Kodėl kai kurie vaisiai turi krakmolo?
Sara turintys grubus dieną darbe, ir viskas, ką ji gali galvoti apie tai, kaip buvo ji reikia praleisti savo vakarą. Po nepakeliamai ilgą pietų, ji pagaliau patraukė namo susirangyti su savo mėgstamą komforto maisto ir besaikis-žiūrėti naują seriją. Per laukimo valandų, ji reikia persekioti už Prancūzijos bulvytės plokštės. O gal keletas breadsticks ir kai panirimas padažu. Dar geriau? Makaronų dubuo.
Akivaizdu, kad Sara mylėjo krakmolai. Bet jei jūs galite įsivaizduoti Saros plokštės alsuoja įvairių pasirinkimų - obuolys, kai kurių vynuogių, bananų - neapsigaukite manydami, ji staiga krakmolo nemokamai. Sara vis tiek būtų valgyti krakmolai. Tai todėl, kad daug vaisių turi krakmolai, taip pat.
Kodėl vaisiai turi krakmolai? Tai iš prigimties klausimas. Vaisiai ateina iš augalų ir augalai remtis gliukozės, o krakmolai forma, augti. Viskas prasideda fotosintezės, procesas, kurio metu augalas konvertuoja šviesą į energiją. Kai kurie iš šios energijos yra naudojama iš karto, ir kai kurie iš šios energijos yra saugomi vėlesniam naudojimui. Tiksliau sakant, gliukozės yra saugoma kaip polisacharidų, kurie yra angliavandenių molekulės, kurios gali būti metabolizuojamas augimui ir kitiems poreikiams. Šie krakmolai galima suskirstyti dviem būdais:. Netirpių ir tirpių
netirpsta krakmolas, žinomas kaip amilopektino, yra dalis ilgalaikio energijos tiekimo. Netirpsta krakmolo molekulės yra per didelis, kad būtų lengvai prieinama energijos, todėl jie laikomi atokiau, kol reikia; jie veikia daugiau kaip indėlio sertifikato neleidžia išimti ilgą laiką. Tirpūs krakmolai (amilozės), kita vertus, yra lengvai naudojamas energijos. Dėl mažesnio dydžio jų molekulių, amilozės krakmolai lengvai judėti tarp ląstelių. Pagalvokite apie amilazės krakmolų, kaip molekulinės ekvivalentu " pinigai kasoje ".
Kai jis ateina į vaisių, kuriuose yra daug krakmolo, ypač netirpių rūšies, vienas pakyla į viršų. Tikrieji bananai, kurie atrodo panašūs į bananus, yra ilgesnis ir starchier versija vaisių. Jie gimtoji į Afriką, Aziją, Karibų ir Lotynų Amerikoje, ir paprastai virti kepimo, virimo, broiling, kepti arba garuose. Vienas vidutinio gyslotis turi daugiau nei 57 gramų krakmolo. Palyginkite tai su vienu bananu, kuri yra maždaug 12 gramų krakmolo. Vieną porcija slyvų arba figų turi 4 gramus krakmolo ir razinos turi 2 gramų. Taigi, tai lengva pamatyti
[1] 