sous chef atsakingas už užsakymo tiekimą turės daugiau tiesioginis vaidmuo ieškant geriausių būdų, kaip išlaikyti meniu kokybę didelės ir išlaidos mažos. Būtų iki sous chef rasti pardavėjai, kurie gali suteikti geresnę ingredientų mažiau pinigų, nėra lengva užduotis, kai jūs taip pat palaikymo virtuvės zvimbimą. Kai tai zvimbimas daroma už dieną sous chef yra atsakingas už valymo ji dar kartą (kartu su virtuve darbuotojams poilsio), tikrinti atsargų nustatyti, kas orderiai turėtų būti kitą dieną ir, žinoma, sukuria Specialūs kitą dieną meniu. Rytoj, galų gale, kitą dieną, o sous virėjai turi mažai laiko pailsėti.
Kodėl būtent, kas nors įdėti jį arba save per šiuos sąstingis ant beveik kasdien? Vienas atsakymas yra tas, kad po karjerą kaip sous chef, asmuo turės visą patirtį (ir literatūros), reikalingas atidaryti restoraną. Iš sous chef pozicija yra šiek tiek panašus į galutinę kliūčių ruožą prieš pinigų ir šlovės virtuvės šefas - asmuo, dėl kurio vizija yra pagrįsta restoranas. Kitas atsakymas yra, kad kai kurie žmonės tiesiog mėgautis išlaikyti saugiklius pasiekus parako statinė.
