Naršyti straipsnį Kas yra sous chef? Kas yra sous chef?
Jei kada nors imtasi šiokiadienis pasivaikščioti ramioje šoninėje gatvėje su pamušalu užkandinių ir restoranų maždaug 10:00, jūs tikriausiai patyrė nuostabią ramybę prieš audrą. Per skubėjimą, restoranai gali būti intensyvus, užimtas vietas - ypač darbuotojų. Bet ryte, po visų darbuotojų yra įsitaisiusi savo biuruose ir prieš jie išleidžiami į gatves daugiau pietums vieną kartą, restoranų eilė gali būti nusiraminimas.
Dėl drėgno dieną kvapai Maisto gaminimo pabėgti iš virtuvės ir pasklidimo į nosį. Garsai, kurie pridedami prie kvapus yra ramus, iš kulinarijos clanging dalis ar kažkas Simmering puoda. Ir jei tai graži diena, stalai ir kėdės, bus sustatyta kartu gelmėse tentai ir skėčiai atspalvis eventualių svečiams šaligatvių. Paprastai apie šitą laiką, taip pat, galite šnipinėti serverį sėdi vienoje iš šių kėdžių ar bare patalpoje scribbling dieną anketa spec ant lentos apnašas. Jei atidžiau truputį, jūs pastebėsite, kad serveris yra tikėtina, kopijuoti Specials iš ranka rašyto rašto. Ir jei buvo didžiausią smalsu tipas ir pasiteiravo tik kurios rašysena, kad buvo, tai būtų beveik tikrai supras, kad tai, kad sous šefo.
Tai virtuvės hierarchijos pozicija nukrenta žemiau nei virtuvės šefas ar vykdomosios virėja (ir, platus pakankamai restorane, abu). Tai iš kur terminas sous chef yra kilęs. " Sous, " Prancūzijos kalba reiškia " " arba " sub, " todėl sous chef yra pagal virėja [šaltinis: Tautos Meistras]. Sous chef gauna mažiau šlovę nei virtuvės šefas, ir jie taip pat mažesnį darbo užmokestį nei vykdomajai virėja (sous virėjai uždirba tarp $ 28,000 ir $ 65,000) [Šaltinis: Maisto gaminimas Mokyklos 101]. Tačiau niekada nuvertinti ir sous chef vertę. Kurti kasdien Akcijos yra tik vienas iš daugybės pareigų pozicija yra pavesta kiekvieną dieną. Tai iki sous chef išlaikyti virtuvę nuo kritimo į gabalus
Paleisti vaizdo Vidinis virėjai:. Pjovimo daržovių Sous Chef Pozicija
Kiekvienas, kuris dirbo restorane pramonė gali patvirtinti, kad dauguma restoranų primena miltelius KEG padengtas svetingumo fanera daugiau nei verslui. Terminai ateiti sunku, greitai ir nuolat, ir dauguma restoranų išlaikyti priteisti būti parengta ir tarnavo terminus. Tai sous šefo atsakomybė išlaikyti saugiklį, kad manimi apšviesti su kiekvienu iš pasiekiant valgomajame milteliai tvarka.
Kadangi virtuvė yra realiai vykdomi jo
[1] 