Tai iki sous chef lavinti virėjai ir linijos virėjų pagal jo ar jos talentus. Sklaidos išminties reikalauja patirties, tačiau, kad sous virėjai paprastai dirbti savo kelią iki padėtį. Dažnai sous chef taip pat reikės oficialų mokymą kulinarijos mokykloje prieš pradedant darbą.
atvykdami į sous chef pavadinime, tai yra gera idėja, kad pakabinti ant jo tam tikrą laiką. Keli restoranai Darbo sous chef reikalauja kandidatus jau turi keletą metų patirtį pozicijos. Scalas restoranėlis legendinėje Fransis Drake Hotel San Franciske, pavyzdžiui, reikalauja kandidatų turėti bent penkerių metų patirtį kaip sous chef tapti savo. [Šaltinis: JobSeeker.com]
Tai atskleidžia Iš sous chef padėties svarbą. Niekas nenori sous virėja, kuris nėra pasirengusi dirbti nieko, kad gali būti mesta jam ar jai virtuvėje; tai pernelyg rizikinga. Sous virėjai reikalauja metų patirtį išmokti Tajniki restorano darbą. Jei linija virėjas netikėtai nesugeba parodyti už Pietų metu sous chef turi būti pasirengę žingsnis Tai neturėtų būti problema.; sous virėjai linkę pereiti nuo Floater padėtyje -. pagrindinį virėjas virtuvėje, kurie gali išspręsti bet kokį darbą reikia
Sous Chef atsakomybė
Akivaizdu, kad sous chef vaidmuo yra įveikti fraze " padarinių;. per daug virėjų virtuvėje " Jis ar ji yra atsakinga už ir vykdydama sparčiai virtuvės darbo poreikius.
Kuo restoranas, tuo labiau tikėtina, esate rasti daugiau nei vieną sous virėja. Pavyzdžiui, restoranai, kurios rengia savo desertus, dažnai turės konditerijos virėja. Ši pozicija iš esmės yra ta sous chef, bet pyragai virėja turi domeną per desertų, o ne standartinio bilieto kainos.
Daugelis restoranų yra daug mažesni ir įdarbinti tik vieną sous chef prižiūrėti visus virtuvės darbus. Nedidelis restoranas taip pat gali pareikalauti dar daugiau. Jis ar ji gali būti apkaltintas ne tik mokyti ir ugdyti jos štabo talentus, bet ir darbuotojų priėmimo ir
