Naršyti straipsnį Kas yra vidutinės ir pasterizavimas? Kas yra vidutinės ir pasterizavimas?
pasterizavimo ir vidutinės yra du skirtingi procesai. Louis Pasteur atrado pasterizavimo viduryje 1800-ųjų.
Pasterizacija yra kompromisas. Jei virti maistą, galite nužudyti visus bakterijas ir padaryti maisto sterilus, bet jūs dažnai žymiai paveikti skonį ir maistinę vertę maisto. Kai pasterizuoti maisto produktai, (beveik visada skystis), tai, ką jūs darote, yra šildymas jį pakankamai aukštą temperatūrą nužudyti tam tikrus (bet ne visi) bakterijas ir išjungti tam tikrų fermentų, ir mainais esate sumažinti poveikį skonio kaip kiek, kaip jūs galite. Pienas gali būti pasterizuojamas kaitinant 145 laipsnių F (62,8 laipsnių C) pusvalandį ar 163 laipsnių F (72,8 laipsnių C) 15 sekundes.
Itin aukšta temperatūra (UAT) pasterizavimas visiškai sterilizuoja produktą. Jis yra naudojamas sukurtų " dėžės pieno " kad matote prie parduotuvės lentynoje. UHT pasterizavimo, kai pieno temperatūra yra pakeliama iki maždaug 285 laipsnių F (141 laipsnių C) vienu arba dviem sekundžių, sterilizavimą pieno.
Egalizacja yra daugiau neseniai. Pavartojus šviežio pieno galoną tiesiai iš karvės ir leisti jam sėdėti šaldytuve, visą grietinėlę bus visiškai atskiras, palikdami jus su lieso pieno ir grietinėlės sluoksnis. Kad " 2% pieno, " jums reikia kremą palaikyti sustabdytas pieno. Egalizacja yra išardymas riebalų lašelių kremo tokio mažo dydžio, kad jie lieka sustabdytas tolygiai pieno, o ne išskirti ir plaukiojantieji į paviršių procesas
Paleisti vaizdo įrašą Kaip jis pagamintas. Šveicariško sūrio