Kadangi vanduo sudaro didelę sumą masė daugelyje maisto produktų, naudojant kepimo metodą, kuris išsaugo drėgmę per maistą, taip pat išvengiama susitraukimas. Jeigu jūs kada nors kepti mėsainių ir pastebėjau, kad gatavas mėsainiai yra pastebimai mažesnis nei Patty jūs padarėte, dalis priežasties yra todėl, kad mėsainiai praranda masę vandens pavidalu, kaip jūs virėjas ją. Vanduo išgaruoja, ir Burger praranda tą masę.
Su tiksliu panardinant cirkuliacinių, taip pat galite pasikliauti šios kepimo metodą nuoseklumo. Tol, kol jūs atsiskaityti už rūšį ir kiekį maisto jūs Maisto gaminimas, naudojant šį metodą turėtų tokius pačius rezultatus kiekvieną kartą. Nors jums gali tekti įvertinti kepimą mažiau tikslių metodų maisto gaminimas - pavyzdžiui, naudojant anglis grilis -. Sous-vide metodas remiasi beveik mokslinį tikslumą sukurti kartotinius rezultatus
didžiausia trūkumas sous-vide metodas yra tas, kad jis reikalauja daug laiko virėjas tam tikrų maisto produktų - kartais reikėjo keletą dienų. Tai ne maisto ruošimo būdas išeiti 20 minučių prieš valgį. Bet su laiku ir įrangos, maisto ruošimo su panardinimo šiluminė cirkuliacinis gali padėti jums sukurti kvapnus valgio.
Autoriaus pastaba
tapau žavėjo panardinamieji Cirkuliaciniai žiūrėti virimo rodo per televiziją. Fancy virimo dalykėlių sugauti mano dėmesį lengvai. Jei galite virėjas stuff naudojant skystą azotą ar sudėtingas dalykėlių, aš! Panardinant cirkuliacinis suintrigavo mane, nes tai užima labai tiksliai ir laipsnišką požiūrį į kepimo puikus valgio. Jis kreipiasi į mano daugiau mokslinės pusės, nors aš įsivaizduoju aš norėčiau rasti sous-žiūrėk metodą virimo Doprowadzający į wściekłości kai munchies nusileidžia ant manęs.
