Naršyti straipsnį fermentacijos fermentacijos
fermentacijos, iš anaerobinio kvėpavimo, energijos atpalaiduojančio procesą, kuris vyksta laisvo (chemiškai nesuderintos) nesant deguonies tipo. Fermentacijos rezultatai angliavandenių ir kitų sudėtingų organinių medžiagų į paprastesnes medžiagas gedimo.
Kai organizmai atlikti fermentacijos gauti elektros energiją, reikia atlikti jų gyvenimo procesus. (Dauguma organizmai gauti energiją šių procesų per aerobinio kvėpavimo, laisvo dalyvaujant deguoniui.) Įvairių mikroorganizmų, įskaitant, mielių ir tam tikrų pelėsių ir bakterijų, gauti savo energiją per fermentacijos. Daugelis fermentacijos procesų sukelti produktų, kurie yra svarbu, medicinoje, maisto paruošimo, ir kitose srityse.
specifinis produktas, gautas po fermentacijos yra nustatomas pagal mikroorganizmo, vykdančia proceso tipo ir medžiagos, kurioje fermentacija vyksta. Pavyzdžiui, vynas yra mielių fermentacijos vaisių sulčių produktas, o alus yra mielių fermentacijos grūdų produktas. Antibiotikai (vaistai, vartojami kovoti su infekcinėmis ligomis) gaunami iš tiek bakterijų ir pelėsių fermentacijai. Fermentacija įvairių mikroorganizmų naudojamas gaminti medžiagų, vadinamų fermentai, kurie naudojami daugelyje medicinos ir pramonės procesų pagreitinti cheminių reakcijų. Actas ir sūris produktai bakterinės fermentacijos. Fermentuojant mieles yra naudojama, kad rauginta duona.