Naršyti straipsnį Kas Spatchcock? Kas yra Spatchcock?
Q. Aš ieškojau per kai kurių senų kucharskie. Ką tai reiškia, kai receptas prašo jūsų " spatchcock " visa vištiena?
. Pirmieji nuorodos į " spatchcocking " pasirodys 18-ojo amžiaus Airijos kucharskie. Tai buvo pasakyta, kad " spatchcock " yra iš " santrumpa; išsiųsti Gaidys. " Kitaip tariant, nužudyti vištiena.
Tačiau spatchcocking tikrųjų reiškia tam tikru būdu rengiant vištieną, todėl ji gali būti nugriautas virėjas greitai ant grotelių kepimas, skrudinimas arba žymų Kepimas arba virš atviros ugnies.
Jei spatchcock vištienos, jums reikia tvirtas pora virtuvės žirklės. Įdėkite viščiuką krūtinėle į apačią ant pjaustymo lentos. Naudojant žirklės, nukapoti stuburą ir jį išmeskite. Tada apversti paukščio ir paspauskite žemyn, kad jį suploti.
Galite spatchcock bet kokį naminių paukščių rūšį, nors šis metodas paprastai saugomos viščiukus, putpelių ir kitų mažų paukščių, kurių kaulai ne per sunku prapjauti. Mėsininkas taip pat gali spatchcock savo naminius paukščius.
Pagrindinis privalumas spatchcocking yra greitas virimo laikas, ar ant grotelių arba orkaitėje skrudinimo. Norėdami išlaikyti spatchcocked paukščius nuo išdžiūvimo pernelyg greitai per grotelių arba pagal broileriai, marinuoti juos pirmą
Norėdami sužinoti daugiau apie maisto ruošimui vištiena, peržiūrėti šiuos straipsnius:.
Launch video Emeril Žalia: troškinta vištiena ir kopūstų