substrato molekulės jungiasi prie fermento molekulės, amino rūgštys iš fermento reaguoti su substrato. Reakcija keičia substrato (dažniausiai kad tam tikras obligacijas) į produktus, kurie gali būti naudojami organizmo. Kai reakcija yra baigtas, fermentas molekulė išleidžia produktus. Fermentas yra nepakeistas reakcijos ir gali pereiti į sujungti su daugiau substrato molekulės.
Įvairūs ląstelės yra įvairių fermentų. Kai kurie fermentai yra visuose ląstelių, kiti tik konkrečiais ląstelių. Kai fermentai visada esantis ląstelėje, o kiti yra pagaminti ląstelė tik tada, kai reikia.
Fermentų naudojimą
Be jų natūralias funkcijas per organizmams, fermentai turi vertingų medicinos ir pramonės reikmėms. Medicinoje, fermentų yra naudojami gydyti, kurias sukelia fermentų trūkumų, pavyzdžiui, virškinimo sutrikimų, susijusių su kasos ligos sąlygas. Fermentai taip pat yra naudojami padėti išgydyti žaizdas ir ištirpinkite kraujo krešulių. Pramonėje fermentai naudojami tokiais būdais kaip alaus alaus, sūrio sutraukinimo ir duonos raugas.
Fermentai gali būti išgaunamas iš augalų, bakterijų, grybelių ir gyvūnų organų. Jie yra sunku sintetina laboratorijoje dėl to, kad jų grandines amino rūgščių sudėtingumo. 1968 ribonukleazė tapo pirmąja fermentas turi būti sintetinamas.
Fermentų Discovery
Fermentai iš pradžių buvo vadinamas fermentus, nes fermentas veiksmai pirmą kartą buvo pastebėtas fermentacijos procesą. Viduryje 19 amžiaus, prancūzų chemikas Louis Pasteur teigė, kad mikrobas veikla sukėlė vynuogių sultis fermentuotis į vyną. Vėliau tyrimai įrodyta, kad fermentacija yra dėl to, kad baltymo medžiagą, kurią mikroorganizmų. Šis baltymas dabar yra žinoma, kad būtų fermentas. 
[1] [2]