Naršyti straipsnį Kaip mokslo pakeitė Maisto pramonė Kaip Mokslas Pasikeitė maisto pramonė
Dar prieš Louis Pasteur padarė jo proveržio su pasterizavimo būdu atgal į 1862, mokslo turėjo glaudžius ryšius su maistu. Mokslo metodai maisto konservavimui buvo perduodamos iš mūsų protėvių ilgai, kol jie buvo tiriami ir įrodytas. Šiuolaikinės maisto mokslas supažindino mus su genetiškai modifikuotų jautiena ir vištiena, dirbtinių saldiklių ir riebalų be kepimo aliejaus, tik pavadinimas kelias.
Maisto papildai
Maisto priedai naudojami arba išsaugoti maisto arba pagerinti savo skonį ir išvaizdą. Kartais tam tikri maisto produktai gali prarasti savo spalvą rengimo metu, taigi maisto dažiklis pridedama, kad ji atrodo labiau patrauklus. Lipnumą reguliuojančios medžiagos yra įtraukta į supakuotų prekių, kurių sudėtyje yra miltelių, pavyzdžiui, miltų ar pieno miltelių, kad išlaikyti juos nuo drumzlių iki langelyje. Emulsikliai yra patogu laikyti mišiniai, kurių sudėtyje yra aliejaus ir vandens atskyrimas. Pridėta skonių gali ateiti iš visų natūralių ingredientų, arba jie gali būti 100 procentų pagaminti. Stabilizatoriai ir tirštikliai yra naudojami kartu su emulsiklių iki kietos iki tam tikrų maisto produktų tekstūrą. Dirbtiniai saldikliai pridėti saldžių skonį nepridedant jokio realaus cukraus, kuris gali būti naudinga diabetikams ar žmonėms, kurie žiūri savo Svorio augimas. Žodis priedas reiškia sintetinis, bet tai ne visada. Priedai, pavyzdžiui, citrinų ir pieno rūgšties natūraliai ir paryškinti maisto skonio. Jie taip pat veikia kaip konservantai ir antioksidantai.
išsaugojimas
išsaugojimo tikslas yra užkirsti kelią bakterijų ir kitų mikroorganizmų, pagreitinti maisto sugedimą augimą. Vienas iš būdų tai padaryti yra sulėtinti oksidacijos procesą riebalų, kurie padeda užkirsti kelią apkartimo. Išsaugojimas taip pat stabdo natūralią spalvą, kad atsitinka, kai ruošiant maistą, pavyzdžiui, kai obuoliai paruduoja netrukus po jie iškirpti. Maisto produktai, pavyzdžiui acto ir druskos tarnauti kaip galinčius konservantų, kurie buvo naudojamas šimtmečius. Actas yra rūgštis, kuri yra naudinga ėsdinimo šviežių daržovių, pavyzdžiui, agurkų ir burokėlių, prailgindamas jų galiojimo laiką iki metų, jei jie tinkamai užsandarinti ir saugomi. Actas taip pat suteikia specifinį skonį, kad mes visi ateis susieti su marinuotais agurkėliais. Šis metodas buvo ypač naudinga, kai šeimos išaugo savo maistą
[1] 