burnos savo skausmo receptorių -. Ne skonį pumpurus - perduoti šilumos pojūtis su neuromediatorių vadinamas substancijos P [šaltinis: Ilinojaus universitetas] pagalba. Sloga ir ašarojimas dažnai sekti nedelsiant bangą ugnies, ir kai kurie žmonės prakaituoti Gausiai. Kapsicinas taip pat išskiria endorfinų organizme, todėl kai kurie žmonės jaučiasi exhilarated - taip pat, kad endorfinų sukelia bėgikas aukštos. Taip pat papildoma priemoka naudojasi retkarčiais ugningą pipirų. Kapsaicinas sukelia termogenezę, riebalų deginimas procesą
Kitas mitas yra tai, kad aitriosios paprikos gali sukelti opas, tačiau duomenys rodo, kad kapsaicinas gali iš tikrųjų apsaugoti skrandžio gleivinę [Šaltinis: Mateljan]. Tačiau bet kas vartojate antikoaguliantų, pavyzdžiui, Coumadin, turėtų vengti didelius kiekius karšto paprikos, nes jie gali skystina kraują [šaltinis: Graedon ir Graedon].
Jei kada nors praryti prideginimas čili pipirai, jūs žinote, kad jūs instinktyviai nori žemyn ledo vandens ąsotis, kad užgesinti liepsnas. Ne taip greitai! Šilumos skatinančius junginiai paprikos yra riebaluose tirpių, todėl siekdami to stikline vandens yra kaip mesti vandens ant tepalo ugnies - tai reignites liepsnas. Siekiant išvengti šilumos, pasiekti duonos, šokolado, pieno ar kitų pieno produktų. Meksikos patiekalai dažnai yra grietinės pusės, ir Indijos patiekalai dažnai patiekiamas su jogurto sutramdyti šilumos pusėje.
Jums gali būti įdomu, kaip nustatyti santykinį aitrumas įvairių pipirais. Laikyti svarstymas sužinoti apie trijų pagrindinių matavimo metodų šilumą.
Scoville Heat Units
santykinis aitrumas ir aitriosios paprikos yra pranešta Scoville Heat Units. SHU svyruoja nuo nulio, lengvas skalės gale, daugiau nei 16,000,000 vienetų, grynas kapsaicino [Šaltinis: Netha ir Reddy]. Norėdami įdėti į perspektyvą tai, kad paprika normos nulis, ir karščiausios pasaulio pipirų, The Bhut Jolokia, normos 1001304 SHU [šaltinis: Bosland ir Baral]
Istoriškai yra buvę trys metodai nustatyti. santykinis šilumos pipirų. Pirmasis apima paprastą skonį testą. Akivaizdu, kad šio tipo bandymo rezultatai yra abejotini, bet atsiliepimai yra iš karto. Tačiau du oficialūs bandymai buvo sukurtas ir naudojamas visoje 20 ir 21-ojo amžių. [Šaltinis: Čilės pipirai institutas]
W
