Kaip Chili Peppers Darbas
Džiaze tik merginos ir instinktyviai pasiekti už aitriosios paprikos, kai pridedate įkarštis į savo patiekalų. Karščiausia iš šių daržovių, yra naudojami kaip prieskonių arba prieskonių. Virėjo Bobby Flay karto ateina į galvą, kai jis prideda Cayenne žiupsnelis Čia, Chipotle brūkšnys ten. Bet aitriosios paprikos naudojimas neapsiriboja Southwestern ir Meksikos maisto ruošimui. Virėjo Emeril Lagasse mano švelnus žalia paprika kuokštelinių. Kartu su salierais ir svogūnų, paprika sudaro apie " trečdalį Trejybės " Naujojo Orleano ekvivalentas Prancūzų Mirepoix Čilė pipirai datuojamas 6000 metų. 25 laukinių rūšių ir penki prijaukintų rūšių yra gimusios Pietų Amerika - nors mokslininkai nesutaria dėl to, ar jie yra kilęs iš Bolivijos ar Brazilija [Šaltinis: Čilės pipirai institutas]. Kur jie atėjo iš mūsų paukščių draugai pradėjo jas gabenančių visame pasaulyje seniai - paukščiai trūksta skausmo receptorių savo burnas, todėl jie gali toleruoti net karščiausiais pipirus. Paukščiai negali virškinti pipirų sėklas; Vietoj to, jie deponuoti nepaliestas sėklas visame pasaulyje, padedant jų dauginimui. Kai Kristupas Kolumbas rasti pipirai Naujojo pasaulio, jis supainiojo juos su pipirų ir pavadino juos aitriosios paprikos. Grįžęs kelionės Columbus vežami juos atgal į Europą, ir aitriosios paprikos greitai išsisklaidė visame žemyne ir už jos ribų. Šiandien jie auginami ir patiko visame pasaulyje. Taigi, kas tai yra, kad duoda Chili Peppers savo ugnį? Ir kas spręsti su įvairaus lygio šilumos jaučiatės, kai valgyti šiuos skirtingus paprikos? Skaitykite ištirti klaidingų skaičių dėl čili pipirai šilumą - iš kur jis ateina, kaip mes ją interpretuoti ir, svarbiausia, kaip sutramdyti ją Į aitriosios paprikos šilumos. yra vadinamas aitrumas, ir ji ateina iš junginių grupei, vadinamai capsaicinoids. Kapsaicino yra pirminė termiškai gaminant alkaloidas, esančių pipirų,. Kuo didesnis kapsaicino koncentracija, tuo šilčiau pipirų skonį. Kapsaicino kiekis per pipirų, taip pat skiriasi atsižvelgiant į paveldimas ir aplinkos veiksniai. Tai dažnai sakoma, kad sėklos yra iš aitriosios paprikos šilumos šaltinis, bet, o sėk
, o trejybė tarnauja kaip pikantiškų Big Easy patiekalų bazę. Daug skirtingų etninių virtuvių įtraukti čili pipirai į tradicinių patiekalų, ir yra tikimybė, jūs valgyti Chili Peppers dažniau, nei jūs manote.
Aitrioji paprika aitrumas
[1] 