Prieš pasterizavimas, žmonės patyrė daug sveikatos problemų, susijusių su maisto sugedimą. Kaip pasterizavimas tapo įprasta, saugojimo laikas pieną padidėjo ir apsinuodijimo maistu incidentų sumažėjo. Parduodami Jungtinėse Amerikos Valstijose šiandien Beveik visi pienas pasterizuojamas, greitu terminio apdorojimo, kad naikina žalingas bakterijas, bet sukelia mažai maistinių medžiagų žalą. Dauguma yra pasterizuotas iki aukštos temperatūros trumpą laiką, arba HTST, metodas, kuris apima šildymo pieno 161 ŗF (72 ° C) temperatūroje 15 sekundžių ir tada greitai aušinimo ją.
Per šimtmetį po Pasteur darbo daugelis vakcinų buvo sukurta ir daugiau tiriama. Milijonai gyvybių išgelbėti skiepai vaikystėje prieš difterijos, stabligės, kokliušo, tymų, tuberkuliozės, poliomielito ir ligų. Daugelis mokslininkų visame pasaulyje dirba už AIDS vakcinos.
