Page 
[1] [2]
[1] [2]
nebūtinai gali turėti keturis cheminius ryšius. Prisotintoje riebalų rūgšties, kiekvienas anglies atomas per anglies atomų grandinė, yra prijungtas viengubos jungtys jos gretimų anglies atomų ir iki dviejų vandenilio atomų. Be nesočiųjų riebalų rūgšties, dvi gretimi anglies atomai kiekvienas trūksta vandenilio atomą, ir jie turi tą papildomą jungtį, sudarant dvigubą jungtį cheminį. Polinesočiųjų riebalų rūgščių turi du ar daugiau tokių dvigubų jungčių anglies grandinę.