Vaniliniai
Vanilė, iš laipiojimo orchidėjos auginamos komerciniam naudojimui atogrąžų srityse daugelyje pasaulio dalių gentis. Vaisių ankštys vanilės augalas yra tvarkomi gauti vanilės ekstrakto. Ekstraktas vartojamas skonio šokolado, pyragaičių, ledų ir kitų maisto produktų, ir priimant kvepalų ir skysčius. Vanilinas yra medžiaga, kuri suteikia ekstrakto savo skonį ir kvapą. Madagaskaras gamina 60 iki 80 procentų pasaulio vanilės ekstrakto.
Vanilla augalai auginami iš auginiai sodinami medžiai ar stulpai bazių. Kai 15 iki 20 pėdų (4,5 iki 6 m) aukščio, augalai išlinksta į glebti, nes tik kabančios dalis gamins gėlės. Vaniliniai augalai duoda vaisių du kartus per metus ir gaminti pelningai 15 iki 20 metų. Gėlės yra žalsvai geltonos spalvos ir lapai yra mėsingi ir širdies formos. Vaisiai susideda iš ankščių 6 iki 10 colių (15 25 cm) ilgio ir iki puse colio (12 mm) pločio. Juose yra rudos minkštimą, kurioje daug maži juodi sėklos įterptųjų. Atogrąžų Amerikoje, savo gimtąja buveinių, vanilės augalai apdulkina gimtoji bičių ir hummingbirds. Kitur, vanilės augalai turi būti apdulkina rankomis, o tai labai prisideda prie gamybos sąnaudų.
Ankštys skinamos, kol jie yra prinokę ir įdėti per kietėjimo procesas, kurio metu iš vanilės kvapas. Per dvi savaites jie sweated-džiovinami ryte saulė, padengtos antklodės po pietų, ir saugomi antklodė pamušalu sandariai įpakuota naktį. Jie šalia džiovinti saulėje du mėnesius, tada džiovinti pavėsyje tris mėnesius.
vanilės ekstrakto pagamintas mirkymo plonais griežinėliais vanilės ankščių karšto vandens ir alkoholio mišinio. Gėrimų filtruojamas, brandinamas stikliniuose induose, o buteliuose parduodamas.
Dirbtinis vanilės ekstrakto, taip pat vadinamas vanilinas yra pagamintas iš gvazdikėlių, etilo acetatas, ar lignino, šalutinis produktas sulfitinius procesą priėmimo medienos plaušiena. . Apie 10 kartų, kiek vanilinas yra parduodamas, kaip natūralus vanilės ekstraktas, kuris yra gerokai brangesnis
Pagrindinis šaltinis vanilės ekstrakto yra Vanilla płaskolistna; Vakarų Indijos vanilės, V. pompona, taip pat naudojamas. Abi rūšys priklauso orchidėjų šeimos, Orchidaceae.