Kakava
Kakava, rausvai rudi, šokolado skonio milteliai pagaminti iš kakavos medžio sėklų. Gėrimas pagamintas virimo šį miltelius su vandeniu arba pieno taip pat vadinamas kakavos. Kakavos sėklos, ar pupelės, taip pat gaunama rudas skystis vadinamas šokolado likeris ir riebalai, vadinami kakavos sviestu. Kakavos skiriasi nuo šokolado daugiausia kurių sudėtyje yra mažiau riebalų ir yra miltelių.
kakavos medis yra gimtoji Amerikos tropikuose, bet yra plačiai auginami kitų šiltų pasaulio dalyse. Nepaisant pavadinimų panašumo kakavos nėra susijęs su kokoso palmių ar kokos krūmo (šaltinis narkotikų kokainas). Kakavos medis yra visžalis, kad yra genėti esant nuo 15 iki 25 pėdų (4,5 iki 7,5 m) aukščio. Jis ateina į pilną guolio, kai apie septynis metai ir toliau būti nuo 30 iki 40 metų. Ji gamina dvi metines kultūras meliono formos ankštimis su storais, karpomis žievelei. Ankštys, kurie nuo 6 iki 14 colių (15 cm iki 35 cm) ilgio ir 2 iki 5 colių (nuo 5 iki 13 cm) skersmens, auga tiesiai iš kamieno ir pagrindinių šakų. Viduje pod yra salstelėjusio celiuliozės ir penkių eilių migdolo formos sėklų, ar pupelių masė. Yra 5 iki 10 pupelės kiekvienoje eilutėje.
Kakavos medžiai paprastai iškeltas mažų ūkių, nors yra keletas didelių plantacijų. Ankštys yra išpjauti iš medžių, tada padalinti atidaryti su peiliu pašalinti pupelės. Pupelės yra fermentuotas už kelių dienų, kad juos būtų lengviau valyti. Tada jie yra plaunami ir džiovinami. Išsiunčiami į tolesnio perdirbimo gamykla, pupelės skrudinti ir suskirstytas į dalelių, vadinamų plunksnos. Su lukštais fragmentai yra pašalinamos ventiliavimo, arba atsijodama, proceso.
Kakavos sviestas, kuris yra balta arba gelsva riebalų, sudaro daugiau nei 50 procentų plunksnos. Atsižvelgiant į kakavos gamybai, jam plunksnos yra žemės, ir 20-30 procentų kakavos sviesto pašalinama slėgiui. Kietosios atliekos, vadinamas spaudos tortas, tada reground ir išsijoti.
Kai įtraukta į pieną, kakavos pademonstravo švelniai stimuliuojantis ir labai maistingas gėrimas, kuriame yra apie 21 proc baltymų, 29 proc riebalų ir beveik 40 procentų angliavandenių. Taip pat sudėtyje yra nedidelis kiekis kofeino ir teobromino (stimuliatorius primenantys kofeino). Kakavos sviestas atsigavo nuo plunksnos yra naudojamas muilo, kosmetikos, tepalai, maisto, ir narkotikų gamybai.
Nors kakavos medis yra gimtoji atogrąžų Amerikoje, daug pasaulio tiekimo kakavos pupelių gaminamas Vakarų Afrika, ypač Dramb
[1] 