Naršykite straipsnis Amerikos kviečių glitimo jautrumo priežastis? Ar Amerikos kviečių glitimo jautrumo priežastis?
Apie 1 133 žmonių arba viena procentų Amerikos gyventojų, kenčia nuo autoimuninių sutrikimų vadinamas celiakija. Žmonės, sergantys šia sąlyga gali pažeisti savo žarnyną, kai jie vartoja glitimo, baltymų mišinys rasti kviečių ir tam tikrų kitų grūdų. Celiakija sergantiems ligoniams, vienintelis būdas išvengti simptomų sekti glitimo mitybą. [Šaltinis: UCLA Sveikatos]
Per anksti 21-ajame amžiuje, daugelis žmonių (net tiems, kurie neturi celiakija) pradėjo kreiptis į be glitimo dietos, kaip būdas išgydyti įvairias ligas, iš nuovargio į pilvo pūtimas. Iki 2014, maždaug trečdalį visų suaugusių amerikiečių (33 proc), buvo bandoma apriboti glitimo [šaltinis: McCarthy], teigdamas, jautrumą ar netoleravimą, kad šio baltymo. Kai kurie mokslininkai įtaria, kad JAV kviečių pramonė gali būti kaltas dėl šalies glitimo klausimais, teigdamas, kad Amerikos glitimas buvo suprojektuotos taip, kad turi didesnę glitimo kiekis, nei žmonės yra pasirengę virškinti.
Nors tai tiesa, kad dauguma amerikiečių kviečių yra kietojo kviečių veislės, kuri turi daugiau glitimo, nei minkšta balta kviečių paplitusi Europoje [Šaltinis: BRESTER]., nėra įrodymų, kad šis ypač kviečių glitimo netoleravimu priežastis
Iš tiesų, jei jums kasti truputį giliau, mokslininkai ir medicinos specialistai yra net ne tikri, jei glitimo jautrumą egzistuoja. (Atminkite, kad mes ne taip celiakija čia.) Vienas 2013 tyrimas nustatė, kad pacientai, kurie savarankiškai diagnozuota glitimo netolerancija tikrųjų neparodė reakcija, ar jie valgė glitimo ar ne - jų ligos simptomai išliko tas pats, nepriklausomai nuo dietos [Šaltinis: Biesiekierski et al]. Kitas tyrimas, atliktas tais pačiais metais tie patys mokslininkai nustatė, kad žmonės, kurie tikėjo, kad jie buvo jautrūs glitimo iš tiesų gali būti kenčia jautrumą į fermentuotis, trumposios grandinės angliavandenių rasti kviečių ir tam tikrų kitų maisto produktų.
Taigi, nors tai Gali būti, kad Amerikos kviečių gali sukelti virškinimo baimę kai kuriems žmonėms, tai nebūtinai glitimo kaltė - tai didesnė tikimybė, kad iš šių angliavandenių, Fermentuojamų oligo-di-monosacharidų ir poliolių (FODMAPs) rezultatas. FODMAPs įtraukti kai kuriose vaisių fruktozė, laktozė pieno produktų ir tam tikrų komponentų rasti ankštiniai [šaltinis: Barclay]. Jei šie FODMAPs iš t
[1] 