Kodėl šokoladas papilkėti kartais? Ar jis vis dar saugus valgyti?
Nėra nieko labai patiko atidarant labai lauktas saldainių dėžutės tik rasti spalvą, šiek tiek pilka saldainiai. Kai šokoladas virsta pilka panašaus, vienas iš dviejų dalykų gali būti kaltininkas. Cukraus žydi, arba riebalų, žydi
Cukrus žydi paprastai sukelia paviršiaus drėgmės. Drėgmės sukelia į šokolado ištirptų cukrus. Kai drėgmės išgaruoja, cukraus kristalai lieka ant paviršiaus. Jei šis procesas yra kartojamas, paviršius gali tapti lipni ir net daugiau spalvą. Nors cukrus žydėjimo yra dažniausiai iš pernelyg drėgnoje saugojimo rezultatas, ji gali atsitikti, kai šokoladas buvo laikomas esant palyginti žemoje temperatūroje, ir po to per greitai perkeltas į daug Šiltesniais aplinkoje. Kai tai atsitinka, šokolado išprakaitavimą, gaminant paviršiaus drėgmę.
Riebalų žydėjimo yra panašus į cukraus žydėjimo, išskyrus tai, kad jis yra riebalų arba kakavos sviestas, kad yra atskirti nuo šokolado ir deponavimas pati ant saldainių išorėje. Kaip ir su cukraus žydėti, dažniausios priežastys riebalų žydėti greitai temperatūros pokyčių ir pernelyg šilta saugojimo.
Nors tai gali atrodyti šiek tiek mažiau patrauklus nei blizgantis, turtingas chocolatey rudos gabalas saldainiai, šokoladas, kad patyrė žydi dar gerai valgyti. Jūs galite rasti cukraus pražydo šokolado tekstūrą būti šiek tiek grūdėtas išorėje, bet ji vis tiek turėtų skonis geras. Norėdami nuo to apsisaugoti savo šokoladu, tiesiog naudokite tinkamą saugojimą metodus.
Nesvarbu, ar tai baltas šokoladas, kepimo šokolado, pieniško šokolado arba kai šokolado saldumynų rūšis, tinkamą saugojimą yra raktas. Kadangi jis gali lengvai sugeria aromatus iš maisto produktų ar kitų esančių šalia produktų, šokoladas turi būti sandariai suvynioti ir sandėliuojami atokiai nuo aštraus kvapo. Ideali temperatūra saugojimo yra maždaug nuo 65 iki 68 laipsnių, Farenheito (nuo 18 iki 20 ° C), su ne daugiau kaip 50 procentų iki 55 procentų santykinės drėgmės. Jei tinkamai saugomi, galite tikėtis pieno šokoladas ir baltas šokoladas būtų gerai iki šešių mėnesių. . Kitų rūšių šokolado gali turėti net ilgiau galiojimo laikas
Štai keletas įdomių nuorodos:
[1] 