Ester

Esteris , organinis junginys , kuris yra suformuotas alkoholiui reakcijos su rūgštimi . Ši reakcija yra vadinamas esterifikacijos . Gyvuliniai riebalai ir augaliniai aliejai yra esteriai riebalų rūgščių ir glicerolio ( glicerino ), ir nuo alkoholio tipo. Skonis ir kvapas, bananų , kriaušių, abrikosų, ir kai kurių kitų vaisių yra daugiausia dėl konkrečių esterių juose . Svarbūs sintetiniai esteriai apima etilo acetato, naudojamas kaip tirpiklis ir poliesterio dervų , naudojama priėmimo tekstilės pluošto ir daug kitų produktų .

esteriai yra hidrolizuojami ( cheminį irimą , esant vandeniui ) , kad susidarytų rūgščių ir alkoholių . Kai gyvuliniai riebalai yra šildomi tirpalas, kuriame yra natrio šarmo ( natrio hidroksido ) , jie yra konvertuojamas į muilo ir glicerolio . Ši reakcija yra vadinama muilinimas .