Savo karjeros pradžioje, Widdowson ir jos ilgametis bendradarbis dr rojaus McNance suvienijo savo mokslinių tyrimų apie vaisių, daržovių ir mėsos rašyti " Cheminė sudėtis Foods " orientyras knyga apie mityba vis dar naudojamas šiandien. Tai buvo Antrojo pasaulinio karo, tačiau, kad atvedė Widdowson ir jos kolega savarankiškai eksperimentą. Kadangi Didžiosios Britanijos vyriausybė buvo normavimas maistą, Widdowson nusprendė nustatyti, kas sveika mityba gali būti turėjo iš skurdus ir šiek tiek atsitiktinių asortimentas maisto produktų, kurie buvo plačiausiai prieinama vidutiniam britas karo metu. Eksploatacijos sau ant bado dietos, Widdowson gaminamas dietos grindžiamą kopūstų, bulvių ir duonos, kad galėtų išlaikyti asmenį geros sveikatos ir pateikė jį britų vyriausybė, kuri stojusio ją [šaltinis: Martin]. Norėdami įrodyti savo mitybą, Widdowson ir McNance parodė jis gali išlaikyti net labiausiai žiauriai kalorijų deginimo režimas. Nors pusė alksta, du paėmė už varginančių treniruočių kalnuose, vieną dieną deginti kalorijas 4700 vaikščioti 36 mylių (58 km) ir laipiojimo 7000 pėdų (2.13 km). Turėkite omenyje, kad vidutinis paros energijos išlaidos Moters yra maždaug 2200 kalorijų [šaltinis: Martin Smith]. Jų dieta išvados buvo naudojami siekiant padėti pašarų alkanas Holokausto maitintojo.
Widdowson taip pat savarankiškai eksperimentavo su kitais aspektais dietos, įskaitant nustatymo druskos suvartojimą ir per savęs injekcijų geležies, ji nustatė, kad mineralinis reglamentuoja organizme per absorbcijos, ekskrecijos, ne išvadą, kad yra pagrindas nustatyti anemijos gydymui [Šaltinis: MRC] pagrindą.
