Naršyti straipsnį Pektinas Pektinas
pektino, vienas iš poli- sacharidų ( angliavandeniai) vykstančių ląstelių sienelių visų aukštesniųjų augalų grupei. Išgrynintų pektinų yra baltos, birių medžiagų ar sirupo koncentratai . Jie paprastai yra tirpus vandenyje. Pagal tinkamomis sąlygomis , pavyzdžiui, cukraus buvimas , pektinų sukels medžiagų , į kuriuos jie pateikia želė, arba nustatyti . Pektinai naudojamas žele, kamščių paruošimo. Jie taip pat yra svarbūs priedų konservuotų, šaldytų maisto produktų. Kai kurie pektinų yra naudojami nuo narkotikų ir kosmetikos gamyboje. Jungtinėse Amerikos Valstijose , dauguma komercinių pektinų yra pagaminti iš obuolių, burokėlių ir citrusinių vaisių .