Visi riebalai sudaro alkoholio vadinamas gliceroliu ir medžiagų, vadinamų riebiųjų rūgščių. Riebalų rūgšties susideda iš ilgos grandinės anglies atomų, prie kurių vandenilio atomai yra pridedamas. Yra trijų tipų riebalų rūgščių: sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų,
gyvų ląstelių gaminti sudėtingus cheminius junginius iš paprastesnių medžiagų per procesą, pavadintą biosintezė.. Pavyzdžiui, paprasti molekulės vadinami amino rūgštys yra sujungti, kad baltymus. Abiejų riebalų rūgščių ir cholesterolio biosintezės prasideda su chemiškai aktyvios formos acetato, dviejų anglies molekulėje. Lynen atrado, kad veiklioji forma acetatas yra kofermento, šilumos stabilizuotas, vandenyje tirpus dalis fermento, vadinamas acetil kofermento A. Lynen ir jo kolegų parodė, kad cholesterolio formavimas prasideda nuo dviejų molekulių acetil kofermento kondensacijos A forma acetoacetil Kofermentas A, keturių anglies molekulės.
Lynen taip pat išaiškino biotino funkciją, augimo vitaminas, B komplekso. Jis tyrinėjo funkcijas žmogaus organizme biotino. Lynen mokslinių tyrimų atskleidė, kad biotinas yra svarbus riebalų ir kitų gyvybiškai svarbių organizmo medžiagų gamybai.
Lynen ir Bloch, kurie emigravo į Jungtines Amerikos Valstijas 1936 metais, turėjo tiek tiria cholesterolio, ir susijusios medžiagos. Suvokdami tai, du mokslininkai pradėjo dalintis savo darbu. 1964, jie pasidalijo Nobelio premiją fiziologijos ir medicinos už jų atradimus, susijusius su mechanizmu, bei reguliavimą cholesterolio ir riebalų rūgščių apykaitai.
cholesterolio tyrimai įtraukta į supratimo, kaip ūkio cholesterolio kaupimąsi vidinių sienų arterijos sukėlė miażdżycowych širdies priepuolių, ir insulto. 1964, Amerikos širdies asociacija rekomenduojama, kad sergantys širdies ligomis, sumažinti jų riebalų. Nacionalinis širdies asociacija parodė, kad žmonės, turintys didelio cholesterolio kiekio dažniau sukūrė daugiau išemine širdies liga. 
[1] [2]