Jei norite pridėti šaltą vandenį su krakmolu, granulės sugeria šiek tiek apie tai, bet jie lieka gana daug nepasikeitė. Bet jei jūs įtraukiate reikiamą kiekį šilto vandens, krakmolo granulės bangavimas, suskaidyti ir išleisti keletą jų turinį į vandenį. Kitaip tariant, jie gelatinize. Jūs galite gauti panašų poveikį maišant krakmolo su šaltu vandeniu ir kaitinant jį savo geliacija temperatūros. Arba, jūs galite maišykite energingai - mechaninis veiksmas maišant padės laužyti granules žemyn. Check out žemiau esančią animacija pamatyti, kaip tai atsitinka
Daug veiksnių gali turėti įtakos šio drebučių pavidalo mišinį nuoseklumą.
Taigi, kad pirmasis raktas į Play-Doh junginio chemija. Junginys turi būti tvirti, bet lanksti. Krakmolo ji naudoja turi turėti pakankamai amilozė sukurti tvirtas, moldable tešlą. Dėl šių priežasčių, Play-Doh junginys sudėtyje yra kviečių krakmolo, kuriame yra apie 25 proc amilozės ir 75 proc amilopektiną.
Mes pažvelgti kaip kiti ingredientai įtakos, kaip Play-Doh junginys veikia kitame skyriuje.
Atgal į vandens ir krakmolo
tarp krakmolo ir vandens sąveika taip pat paaiškina, kodėl Play-Doh junginys tampa sausa ir grūdėtas, jei paliksite jį per naktį ar žaisti su juo ilgą laiką. Kai vanduo išgaruoja iš tešlos ir į orą, jis palieka sausas, krakmolingų ingredientai atsilieka. Likusi tešla yra sausa ir pleiskanojanti liesti.
PLAY-DOH Paviršinio ir inhibitoriai
Amilozė padeda padaryti Play-Doh junginys tvirtas ir vientisas, bet jis turi vieną trūkumą. Kaip krakmolo ir vandens mišinys, atvėsina-, iš amilozės sruogos paliktas vandens jungiasi prie vienas kito. Tai yra žinoma kaip retrogradation, arba nustatyti atgal. Retrogradation gali sukelti tešlą sukietėja nuolat
Dėl šios priežasties, Play-Doh junginys apima retrogradation inhibitorių -. Medžiaga, kuri išlaiko amilazės sruogų nesuliptų. Play-Doh apima amilopektiną arba vaškinių krakmolo veikti kaip retrogradation inhibitorius.
Papildomas amilopektiną, nors gali sukelti Play-Doh junginys taptų lipni pasta, o ne sklandžiai gelis. Dėl šios priežasties, Play-Doh apima ingredientų pagerinti savo
