Ar perkate deli mėsa be konservantų?
Daugelis iš mūsų, pietūs tiesiog nėra pietūs be kumpio-ir- sūrio sumuštinį ar kalakutienos pietus. Mes žinome, kad deli meats nėra tiksliai sveikiausi maisto aplink, bet šaltų cut-sumuštiniai yra dalis rutinos. Jie taip lengva padaryti - ir tai taip pat gali būti lengva ignoruoti, kad ilgai ir paslaptingas sąrašą sudedamųjų dalių tiek daug markių fasuotų mėsos etiketėse. Pastaraisiais metais, nors ten buvo vis šauksmas apie nitratų ir nitratų, dirbtinių konservantų naudojamas beveik kiekvieną perdirbtos mėsos rūšies, kurios buvo susijusios su ląstelių pažeidimą ir vėžys. Naujos kartos deli meats jau swooped į rinką pasigyrimas " visi natūralūs ingredientai " ir " nepridėta nitratų arba nitritų ".
Kas tiksliai yra tos blogybės medžiagos? Tai ilgas ir chemiškai įmantrus pasakojimas, bet nitritus ir nitratus turi kelis pagrindinius tikslams, naudojama deli mėsa: Jos kovoja mirtini Clostridium botulinum bakterijų Štai dalykas, nors:. Mes vartojame nitritų ir nitratų visą laiką, ir deli meats yra nepilnametis šaltinis iš jų. Dauguma mūsų kūnuose nitritų (apie 80 proc) yra kilę iš daržovių, pavyzdžiui, špinatai, ridikai, salierai ir salotos [šaltinių: Sebranek, Yoquinto]. Šie natūralūs nitratai ir nitritai yra chemiškai identiškas dirbtines versijų mūsų HAM-ir-sūrio sumuštiniai - kuri yra būtent tai, kodėl Deli-mėsos gamintojai naudoja juos išsaugoti savo " cheminės be " ir " natūralus " Mėsa Taip, tai tiesa, -. nėra tokio dalyko, kaip be konservantų deli mėsa. Be konservantų, tai neturės galiojimo laikas, rodomas unappetizingly spalvą ir knibždėte knibžda bakterijų. Nitratai ir nitritai yra iš esmės vienintelis būdas gauti darbą, todėl net organinių ir " natūralus " produktų sudėtyje jų, daugiausia iš augalinių šaltinių, pavyzdžiui, salierų milteliai ir sulčių. Ir nors JAV Žemės ūkio departamento riboja dirbtinių nitr
ir pristatyti, kad patrauklus rausvą spalvą. Jie taip pat - niekas nėra tikras, kaip - suteikti saldumynai Mėsa savo savitą skonį ir pajusti. Tačiau, forma šie konservantai pradėti imtis, kaip jie virti ar taip pat suardomas gali pakenkti mūsų ląsteles ir sukelti vėžį (jūs tikriausiai turite valgyti piktinančius sumą per dieną pasiekti pavojingą lygį, bet vis tiek, potencialas yra ten ). Taigi šurmulys apie pridedant cheminiu būdu nitritų ir nitratų, kad deli mėsa
[1] 